Сорта топинамбура: как выглядят на фото и чем отличаются основные виды овоща, у каких из них крупные клубни и нужно ли учитывать климатическую зону при выборе?

Что нужно учитывать при выборе сорта топинамбура? Описание видов культуры разных сроков созревания

Топинамбур часто называют земляной грушей. Это растение неприхотливо и распространено повсеместно. В пищу подходят как съедобные клубни, так и зеленая часть.

У топинамбура существует большое количество сортов, отличающихся между собой урожайностью, сроками созревания, размерами плодов и другими признаками. В данной статье подробно описаны сорта топинамбура, даны характеристики видов и фото.

Особенности выбора

Выбрать сорт не сложно, главное четко понимать его конкретное назначение.

  • Сорта, у которых хорошо развиты клубни, имеют широкий спектр использования, но в основном они идут в пищу.
  • Те сорта, у которых хорошо развита зеленая часть – кормовые (каким животным можно давать топинамбур?).

При выборе важно понимать, какая именно часть растения будет в дальнейшем использована. Так же стоит учитывать сроки созревания, которые отличаются для разных климатических зон. Если времени, которое пройдет, от посадки до уборки, будет недостаточно, получить хороший урожай не получится.

Правила выбора

Из-за большой разницы климата в регионах, существует необходимость правильно подбирать сорта.

Для данного региона актуальны только ранние сорта. Полный цикл созревания должен успеть пройти до наступления первых морозов. Так же селекционеры смогли вывести современные, морозостойкие гибриды, клубни которых могут оставаться в почве без выкапывания всю зиму, при этом не теряя полезных свойств. Такие гибридные сорта можно выращивать даже в северных широтах.

Для средней полосы России

Для средней полосы прекрасно подходят позднеспелые сорта. Они высокорослые и дают большие урожаи клубней и зелени. Так же важно учитывать особенности регионов, связанные с засухой и повышенными температурами. Важно что бы сорта были устойчивы и неприхотливы.

Для Сибири

Из – за очень короткого лета в этом регионе сложно выращивать большинство сельскохозяйственных культур, однако скороспелые сорта топинамбура прекрасно для него подходят. Благодаря своей морозостойкости, плоды хорошо зимуют в земле до весны.

Топинамбур цветет в августе и по своему внешнему виду напоминает подсолнух (о цветах земляной груши и их применении подробно говорится тут).

Разновидности земляной груши с описанием и фото

Сорта разделяются по срокам созревания и сильно отличаются друг от друга по своим свойствам. Далее можно ознакомиться с их характеристиками и посмотреть, как они выглядят на фото.

  1. Волжский – 2. Это высокорослое растение, с зелено – бурым шершавым стеблем. Зеленые листья сердцевидные, расположены попарно. Клубни грушевидные, белые с небольшим фиолетовым оттенком. В одной лунке может быть до 30 плодов. Урожайность высокая, до 150 ц/га, а зеленой массы до 200. Растет от 100 до 110 дней. Лучше всего подходит для Центрального Черноземья.
  2. Скороспелка. Куст среднего размера. Листья крупные, зубчатые по краю. Вызревает в среднем за 4 месяца, что отличает его от других сортов. Скороспелка – устойчивый сорт, не боится морозов и засухи, не реагирует на слабую освещенность. Клубни белые, округлые, расположены в земле компактно. Урожайность 250 ц/га, а зеленой массы 260. Прекрасно подходит для центральных регионов страны.
  3. Вадим. Крупные темно – зеленые листья формируют густой куст, делая его декоративным. Клубни выравненные, красного оттенка, в среднем по 60 г каждый. Отличается превосходной лежкостью как в погребе, пересыпанный песком, так и в земле.

  1. Венгерский. Это сорт кормового назначения. Куст достигает в высоту до 5 метров, стебли хорошо облиственные. Урожайность плодов низкая. Отличается тенелюбивостью, не требует яркого света.
  2. Выльготский. Куст раскидистый, с толстыми стеблями и небольшими, удлинёнными, слабо опушенными листьями. Плоды овальные, желтые. Сорт ценен как кормовой. Период вегетации до сбора урожая не превышает 4 месяца. Клубни хорошо перезимовывают в земле. С одного куста можно собрать до 4 кг зеленной массы. Подходит для Северных и Северо-Западных регионов страны.
  3. Омский белый. Срок вегетации не превышает 130 дней. Это умерено кустистый сорт, с прямостоячими стеблями, которые имеют фиолетовый оттенок. Достигает в высоту 2 метров. Отличительной особенностью можно назвать одновременное созревание всех клубней. Они небольшие, шаровидные, весом около 50 гр. имеет неплохую урожайность, до 430 ц/га. Подходит для выращивания в любой климатической зоне.
  4. Ленинградский. Срок вегетации с момента посадки составляет 5 месяцев. Куст не большой, но сильноветвящийся. Стебли и листья опушенные. Клубни белого цвета, удлинённые, могут храниться в земле без выкапывания всю зиму. Сорт ценный и высокоурожайный, за сезон можно собрать до 498 ц/га, а зеленой массы 420. Подходит для выращивания в Северо-Западном регионе.

  1. Находка. Срок созревания около 6 месяцев. Куст компактный, слабо ветвистый. Стебли прямостоячие, опушенные. Листья расположены поочередно, треугольной формы с зубчатыми краями. Плоды небольшие, белые, грушевидные. Урожайность 350 ц/га. Лучше всего подходит для южных, засушливых регионов.
  2. Интерес. Плоды созревают за 5 месяцев. Стебли мощные, средне ветвистые, темно – зеленого цвета. Опушение на листьях и стеблях скорее напоминает грубую щетину. Сорт устойчив к засухе и заморозкам, но требует постоянного дополнительного полива. Плоды не большие, белого цвета с гладкой кожицей. Урожайность 265 ц/га, а зеленой массы 436. Лучше всего для выращивания подходят южные регионы.
  3. Пасько. Период вегетации 6 месяцев. Стебли прямостоячие, сильноветвящиеся. Клубни массой до 90 г, овальные, белые. Урожайность – средняя. Сорт не прихотлив, выращивать его можно повсеместно.
  4. Солнечный. Срок созревания 5 – 6 месяцев. Высокорослый сорт, с длинными прямостоячими стеблями, и яйцевидными листьями. Плоды небольшие, весом до 60 г, белые, эллипсовидные. Урожайность 400 ц/га, а зеленой массы 320. Подходит для выращивания в любых регионах.

Максимальный срок хранения топинамбура не превышает 40 дней. Его складывают в ящики и пересыпают песком. Необходимо следить, что бы плоды как можно меньше соприкасались друг с другом.

Какие виды имеют крупные клубни?

Крупноплодными могут считаться те сорта, у которых масса клубня достигает 100 г.

  • Самый популярный из таких, это сорт Пасько. Клубни достигают 90 г.
  • Сорт Солнечный и Вадим могут похвастаться корнеплодами до 60 г.

Топинамбур полезный продукт, который не требует особенного ухода. Многообразие гибридов позволяет выращивать его повсеместно, самое главное точно знать какой именно урожай нужно получить в итоге и выбрать соответствующий потребностям сорт.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Описание сортов топинамбура разных сроков созревания и рекомендации по правильному выбору вида

Топинамбур, или «земляная груша», получил большое распространение благодаря живучести, неприхотливости и своей универсальности: его не только употребляют в пищу, но так же используют в качестве корма для скота и даже в медицине.

Разнообразные сорта топинамбура отличаются друг от друга по множеству показателей, поэтому при выборе важно учитывать их особенности, а также то, где и для чего вы собираетесь выращивать данное растение.

От чего зависит выбор разновидности?

Выбор сорта топинамбура в первую очередь зависит от того, по какому назначению вы собираетесь его использовать. Так если вам необходим зеленый корм для скота или нужны стебли для использования в лечебных целях, то вам подойдут сорта с преимущественным ростом верхней части растения, но небольшой урожайностью клубней.

Для широкого применения, в том числе и для употребления в пищу, подходят сорта с повышенным клубнеобразованием, при этом зеленая часть будет незначительной. Если вы хотите использовать данное растение просто для украшения сада, то вам подойдут декоративные сорта с низкой урожайностью.

Сроки созревания урожая

Еще одним фактором, влияющим на выбор сорта, являются сроки созревания, по которым сорта делятся на:

Важно также помнить, что срок созревания должен быть подходящим для региона, в котором будет выращиваться растение. В случае если срок недостаточен для данной климатической зоны, растение по итогу не сможет дать хорошего урожая.

Регион выращивания

Вот несколько рекомендаций для выбора сорта топинамбура для различных климатических зон:

  • Урал. Для данного региона подойдут ранние сорта, цикл развития которых полностью пройдет до наступления зимы. Также подойдут и морозостойкие сорта, клубни которых могут находиться в почве в течение всего зимнего периода.
  • Средняя полоса России. Для регионов средней полосы России подойдут поздние сорта. Для теплых районов стоит учитывать наличие требований сорта к жаре и засухе.
  • Сибирь. Лучше всего использовать скороспелые сорта, которые особенно актуальны для данного региона и могут оставаться в почве до весны без потери своих качеств.

Виды земляной груши с описанием и фото

«Волжский 2»

Высокорослое растение с опушенным стеблем зелено-бурого цвета. Зеленые листья с легким пушком имеют сердцевидную форму. Цветы насыщено-желтого цвета напоминают подсолнухи. Грушеподобные клубни имеют белый окрас с лилово-розовым оттенком.

Особенности:

  • высокорослое;
  • большое количество зелени;
  • урожай клубней — 150 ц/га, зелени — 200 ц/га;
  • устойчивость к низким температурам (невыкопанных клубней до -30°С, зеленой массы до -6°С);
  • устойчивость к засухе;
  • возможность механической уборки.

«Скороспелка»

Куст с прямым сильноветвящимся стеблем, имеющим зеленый окрас с фиолетовым напылением. Темно-зеленые крупных размеров листья имеют сердцевидную форму с зубчатыми краями. Корнеплоды круглой формы белые, с гладкой кожицей. Рекомендуется для центральных регионов.

Особенности:

  • неприхотливость;
  • урожай клубней — 250 ц/га, зелени – 268 ц/га;
  • устойчивость к низким температурам до -30°С;
  • возможность механической уборки.
Читать еще:  Гет от клопов: инструкция по применению средства, а также цена препарата get

«Диетический»

Куст с высоким густооблиственным стеблем. Листья имеют яйцевидную заостренную форму с зубчатыми краями. Клубни овальные розового цвета.

Особенности:

  • устойчивость к низким температурам до -30°С;
  • возможность механической уборки.

Куст декоративен, с сильноветвящимся стеблем. Крупные листья темно-зеленого цвета. Средние гладкие клубни имеют красновато-розовый окрас. Хранится лучше других сортов: долежит до конца зимы, если присыпать песком и хранить в погребе или подвале.

Особенности: пригоден для декоративного садоводства.

«Ленинградский»

Куст с опушенным сильноветвящимся стеблем насыщенного зеленого цвета с нежно-фиолетовым оттенком. Зеленые листья средних размеров имеют яйцевидную удлиненную форму и зубчатые края. Клубни вытянутой формы имеют окрас белого цвета. Рекомендуется для северо-западных регионов.

Особенности:

  • урожай клубней — 498 ц/га, зелени — 420 ц/га;
  • востребованность;
  • устойчивость к низким температурам до -30°С.

«Омский белый»

Куст с прямым высоким стеблем средней толщины темно-зеленого цвета с легким фиолетовым отливом. Небольшие зеленые листья яйцевидной формы. Цветки желтые и плотные. Небольшие круглые клубни.

Особенности:

  • урожай клубней 1,2-1,5 кг с куста;
  • неприхотливость;
  • повсеместность.

«Выльготский»

Растения данного сорта представляют из себя раскидистый куст с толстым опушенным стеблем. Листья средних размеров имеют удлиненно-заостренную форму. Клубни овальной формы с желтым окрасом. Обладает устойчивостью к ранним весенним заморозкам. Клубни можно оставлять в почве на зимний период.

Особенности:

  • урожай клубней — 107 ц/га, зелени — 346 ц/га;
  • переносимость ранневесенних заморозков;
  • устойчивость к низким температурам до -30°С.

«Венгерский»

Очень высокий куст с сильным ветвлением и густо облиственный. Листья крупные, по форме напоминают листья подсолнуха. Устойчив к плохой освещенности.

Особенности:

  • распространенный кормовой сорт;
  • большое количество зеленой массы;
  • низкая урожайность клубней.

Растения данного сорта обладают прямым мощным стеблем грязно-зеленого цвета с щетиной. Крупные листья имеют насыщенный зеленый окрас. Клубни с гладкой кожицей белого или светло-коричневого цвета. Не предназначен для выращивнаия в северных регионов.

Особенности:

  • урожай клубней 265 ц/га, зелени — 436 ц/га;
  • переносимость жаркой и засушливой погоды;
  • требователен к поливу.

Растение представляет собой компактный куст со слабым ветвлением и прямым опушенным стеблем зеленого цвета. Крупные листья светло-зеленой окраски имеют треугольную форму с закругленными зубчатыми краями и располагаются поочередно. Небольшие клубни грушевидной формы белого цвета имеют розовые прожилки возле глазок. Рекомендован для теплых регионов.

Особенности:

  • урожай клубней — 350 ц/га;
  • возможность механической уборки.

Куст с высоким сильноветвящимся прямым стеблем. Зеленые листья средних размеров имеют яйцевидную удлиненную форму, обладают шершавостью. Небольшие овальные клубни имеют белый окрас.

Особенности:

  • урожай клубней — 400 ц/га, зелени — до 320 ц/га;
  • неприхотливость;
  • повсеместность.

Куст с прямым и высоким стеблем зеленой окраски со слабым ветвлением. Крупные листья имеют яйцевидную форму с заостренным кончиком и основанием в форме сердца. Цветки мелкие, яркого окраса с красноватым оттенком. Клубни крупных размеров белого цвета имеют овальную форму.

Особенности:

  • урожай клубней — 308 ц/га, зелени — 354 ц/га;
  • неприхотливость;
  • повсеместность.

С крупными клубнями

  1. Пасько (клубни достигают 80-90 г).
  2. Вадим (клубни достигают 60-65 г).
  3. Солнечный (клубни достигают 60 г).

С мелкими клубнями

  1. Венгерский (кормовой сорт с высоким урожаем зеленой массы).
  2. Выльготский (урожай зеленой массы в 3 раза выше урожая клубней).
  3. Интерес (урожай зеленой массы в 2 раза выше урожая клубней).

Топинамбур является урожайной культурой, не требующей особого ухода и устойчивой ко многим факторам внешней среды. Разнообразие сортов позволяет выбрать именно тот, что будет соответствовать вашим требованиям и целям, будь то выращивание на корм скоту, для употребления в пищу, использования в медицинских целях или же просто в качестве декоративного украшения сада.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Популярные сорта топинамбура. Как выбрать сорт?

Топинамбур или земляная груша – это клубненосное растение, которое внешним видом похож на подсолнух. Культура выращивания этого растения очень популярна во всем мире, но в разных странах придумали топинамбуру свой вариант названия. Наиболее известны из них: «бульба», «бараболя», «иерусалимский артишок» и другие. В наше время насчитывают больше трехсот сортов растения, в том числе и гибридов. Интересно, что большинство сортов очень похожи не только по ботаническому описанию, но и внешним видом: они все высокоурожайные густо покрыты листьями, часто используются в декоративных целях и т.д.

Выбирая сорт земляной груши, нужно руководиться его будущим использованием, хотя чаще всего выращивают местный бессортовой топинамбур. Стебель этого растения прямостоячий, густо покрыт листьями, достигает высоты около 4 метров. Листья топинамбурА довольно плотные и опушены, соцветия формируются в виде корзинок подсолнухов. На нижней части земляной груши находятся несколько столонов и клубней, которые формой очень похожи на грушу. Их цвет бывает белым, желтым или фиолетовым. Масса клубня в зависимости от сортовых характеристик, особенностей ухода и региона выращивания варьируется от 20 грамм до 300 грамм. Клубни – это плоды топинамбура. Растение всегда приносит обильные урожаи, с одного можно собрать более 20 клубней массой около 5 кг.

Сорт топинамбура Волжский 2

Этот сорт относится к высокорослым, его стебель прямостоячий грязно-зеленого цвета , немного округлен и опушен. Листья растения зеленые в форме сердца с легким пушком. Соцветие плоское и закругленное, опушенное. Цветы имеют ярко-желтую окраску, похожи на подсолнухи. Плоды формируется в форме груши белого цвета с сиреневым оттенком, столоны короткие. Подземная часть волжского топинамбура небольшая и довольно компактная. Период вегетации с моменты всхожести до появления цветков длится более трех месяцев. Сорт среднеурожайный с большим количеством зелени. Преимуществом этого сорта является устойчивость к низким температурам и к засушливому климату. Допустима механизированная уборка.

Сорт топинамбура Выльготский

Куст сорта «Выльготский» раскидистый, его стебель толстый, опушен и очень сочный, в междоузлиях и возле черешков цвет фиолетовый. Листья средних размеров, удлиненные и с острым кончиком, опушение слабое, но ворсинки довольно плотные. Плоды овальные, желтого цвета. Период вегетации с момента посадки до сбора урожая зелени длится четыре месяца. Сорт высокоурожайный, одно растение приносит около 4 кг урожая. Сорт широко популярен среди садоводов и цветоводов, он хорошо переносит весенние морозы. Клубни, которые остались на зиму в земле, хорошо сохраняются.

Сорт топинамбура Интерес

Сорт «Интерес» отличается интенсивностью роста, его стебель вырастает прямым и мощным грязно-зеленого цвета со щетиной, ветвление среднее. Листья больших размеров, имеют насыщенно зеленую окраску, слегка шершавые. Плоды белого цвета, их кожица гладкая, глазки глубокие, но маленькие. По сроку созревания сорт относят к позднеспелым. Топинамбур «Интерес» среднеурожайный, с одного куста можно собрать около 4 кг плодов. Преимуществом является устойчивость к жаркой засушливой погоде и низким температурам. Но растение особенно нуждается в постоянных поливах. Рекомендуется сажать сорт на юге.

Сорт топинамбура Ленинградский

Топинамбур сорта «Ленинградский» вырастает в виде сильноветвящегося куста. Его стебель насыщенного зеленого цвета с нежно-фиолетовым окрасом, имеет опушение. Листья растения средних размеров, зеленого цвета, удлиненные в форме яйца и зубчатые на краях; шершавые. Период вегетации с момента посадки в грунт длится около 4-5 месяцев. Плоды топинамбура белого цвета, средних размеров, удлиненные. Сорт высокоурожайный и очень востребован среди огородников, т.к. клубни, которые на зиму остались в почву, хорошо сохраняются. Рекомендуется выращивать на северо-западе.

Сорт топинамбура Находка

Куст топинамбура «Находка» довольно компактный, ветвление слабое. Его стебель прямостоячий, зеленого цвета с опушением. Листья крупные светло-зеленого цвета в форме треугольника с закругленными зубчатыми краями; опушены. Располагаются листья в поочередном порядке. Период вегетации с момента посадки длится более полугода. Плоды топинамбура небольшие белого цвета, в форме груши, имеют розовые прожилки возле глазков. Корень растения тоже компактный и удобно располагается в грунте. Урожайность сорта высокая, с одного растения можно собрать около 4 кг плодов. Можно прибегать к механизированной уборке. Рекомендуется выращивать на юге.



Сорт топинамбура Скороспелка

Куст этого сорта средних размеров, сильноветвящийся; стебель прямостоячий зеленой окраски, напыление фиолетового цвета. Листья довольно крупные зеленого цвета в форме сердца, зубчатые по краях и шершавые. Плоды топинамбура кругленькие, их кожица гладкая белого цвета. Корень компактный и удобный для посадки. Вегетативный период сорта «Скороспелка» до момента уборки зелени длится четыре месяца, что отличает его от остальных сортов, период вегетации которых намного дольше. Сорт среднеурожайный, один куст приносит около 3 кг урожая. Растение неприхотливое, устойчиво к низким температурам и плохому освещению. Клубни зимой хорошо сохраняются в почве. Пригоден к механизированной уборке. Рекомендуется выращивать в центре.

Сорт топинамбура Пасько

Растение обладает интенсивным ростом, развивается довольно высоким, ветвление слабое. Стебель куст прямостоячий, зеленого цвета. Листья больших размеров, широкие с заостренным кончиком, в форме яйца; основание сердцевидное. Корзинка небольшая, закругленная. Плоды топинамбура овальные, белого цвета, вес одного достигает 80 грамм. Сорт среднеурожайный. Период вегетации – около полугода. Преимуществом сорта является неприхотливость по уходу и условиям выращивания, сажать «Пасько» можно повсеместно.

Сорт топинамбура Солнечный

Куст топинамбура «Солнечный» развивается высоким, его кустистость умеренная, ветвление сильное. Стебель прямостоячий. Листья зеленого цвета средних размеров с шершавостью, их форма яйцеобразная, удлиненные с заостренным кончиком. Корзинка большая, закругленная. Плоды топинамбура небольшие овальной формы, удлиненные; белого цвета. Вес одного клубня достигает 60 грамм. урожайность сорта средняя. Вегетативный период длится 5-6 месяцев. Сорт неприхотливый, выращивание повсеместное.

Сорт топинамбура Омский белый

По сроку созревания сорт относят к среднеспелым, все его клубни созревают одновременно. Кустистость топинамбура средняя, его стебель прямостоячий, в высоту достигает двух метров, средней толщины; ветвление среднее. Стебель зеленого цвета, щетинистый, имеет легкий фиолетовый оттенок. Листья небольшие, зеленые, яйцеобразные. Корзинка довольно маленькая; цветки желтые и плотные. Плоды омского белого топинамбура средних размеров в форме шара, вес одного в среднем составляет 55 грамм. Сорт высокоурожайный. Период вегетации длится около четырех месяцев. Сорт неприхотливый, можно выращивать повсеместно.

Читать еще:  Томат "клубничное дерево": фото и описание, рекомендации по уходу за помидорами

Советы по выбору сорта топинамбура

Перед покупкой определенного сорта нужно определиться с тем, для чего вы будете его использовать. Чаще всего сажают местные сорта и не заморачиваются с выбором. Конечно, он годится для употребления в пищу, его можно использовать в лекарственных целях для профилактики разных заболеваний или же в качестве декоративного растения (украшения заборов, построек и т.д.). Но если планируете вырастить большой и высокоурожайный куст, нужно выделить время на поиски подходящего сорта.

Топинамбур, у которого формируется много клубней больших размеров, будет наиболее востребован среди садоводов и станет радостным открытием для тех, кто собирается продавать плоды или же использовать их в качестве пищи для животных. Такие сорта отличаются среди других небольшими количествами зеленой массы.

Если цель выращивания топинамбура – приготовление препаратов для лечения и профилактики болезней, нужно предпочитать те сорта, которые характеризуются невысокой урожайностью, но имеют много зеленой массы.

В случае, когда вы собираетесь украшать земляной грушей заборы, создавать живые изгороди, рекомендуется покупать специальный декоративный сорт, который обладает повышенным формированием зеленой массы. Но при этом стоит учитывать, что собирать урожаи возможности не будет.

На сегодняшний день селекционерами создано множество гибридов земляной груши, которые обладают определенными улучшенными характеристиками. Но они на этом не остановились и продолжают работу по выведению новых сортов-гибридов. Это делают для того, чтоб создать сорта топинамбура, клубни которых компактно размещаются в грунте, ведь корневище растения в процессе роста развивается в ширину и в глубину, что затрудняет процессы уборки и ухода. Также они пытаются увеличить толщину стебля кормового топинамбура и вывести районированные сорта. Все сорта, которые известны в наше время, разделяют на кормовые и клубневые. Кормовые сорта характеризуются обилием зеленой массы и небольшим количеством клубней. У клубневых наоборот. По сокам созревания оба вида разделяют на раннеспелые и позднеспелые.

Многоликий топинамбур и его полезные свойства

Топинамбур многие из нас привыкли воспринимать как сорное растение. Ну да, к нему бонусом прилагаются клубни, которые, по слухам, очень полезны — но не очень понятно, что с ними делать, как употреблять и зачем. А давайте попробуем со всем этим разобраться — уверяю, будет интересно.


Топинамбур: чем он полезен и как его использовать?

Топинамбур-то не так прост.

Топинамбур, он же земляная груша, он же подсолнечник клубненосный, он же солнечный корень, он же иерусалимский артишок — растение с богатой историей, множеством имен и огромной пользой, скрытой за довольно скромной внешностью.

В наших краях это реальный сорняк, растущий не только в садах, но и просто по обочинам дорог. Без какого бы то ни было ухода он дает хороший урожай клубней, а шустрые грызуны с удовольствием растаскивают их по всей округе, помогая топинамбуру распространяться. И вывести его, если уж он где-то поселился, — задача не из простых.

Глядя на все это, конечно, довольно сложно представить, что «сорняк» тот где-то специально культивируется, а ученые всерьез занимаются выведением его сортов и исследуют многочисленные способы полезного использования растения. И тем не менее…


И растет-то ведь сорняк сорняком.

В мире на сегодняшний день насчитывается свыше 300 сортов топинамбура с различными характеристиками. Их принято подразделять на клубневые, или овощные, и кормовые — с преобладанием зеленой массы. Селекционеры трудятся над созданием новых сортов — подходящих для выращивания в различных климатических условиях, высокопродуктивных, с повышенным содержанием полезных веществ. Выведены даже сорта, клубни которых способны долго храниться, что позволяет использовать их свежими практически круглый год. А еще есть гибрид топинамбура с подсолнечником — тописолнечник. Правда, выращивают его только в южных регионах.

Родом эта культура из Северной Америки. Индейцы называли ее «солнечный корень» и употребляли клубни в пищу. Оттуда растение в 1605 году попало во Францию, где и получило имя, под которым мы его знаем сегодня, — топинамбур.


На сегодняшний день в мире известно свыше 300 сортов топинамбура

В России земляная груша культивируется с XVII века; первые отечественные селекционные опыты были проведены в 30-х годах минувшего столетия. Наши предки использовали топинамбур исключительно в качестве лекарственного растения, интерес к его пищевым свойствам появился значительно позже — собственно, широкой аудитории о них и по сей день не так уж много известно, хотя в модных ресторанах сегодня можно отведать всевозможные блюда с топинамбуром — от салатов и гарниров до десертов.

И за что же ему такая честь, чем он так хорош?

Чем полезен топинамбур и где его используют

Пожалуй, наиболее ценный «ингредиент» в составе клубней топинамбура — полисахарид инулин, содержание которого в сухом веществе может доходить до 80%. И полезен он не только диабетикам (инулин эффективно снижает содержание глюкозы в крови), возможности этого вещества значительно шире.


Клубни топинамбура богаты полезными веществами

Как естественный пребиотик, инулин помогает росту полезной микрофлоры и улучшению процессов пищеварения. Он способствует нормализации обмена веществ (а улучшение углеводного и жирового обмена, в свою очередь, способно помочь в избавлении от лишнего веса); снижает уровень «плохого» холестерина и препятствует образованию атеросклеротических бляшек на стенках сосудов; улучшает усвоение магния (а магний положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы и — как следствие — может способствовать снижению и стабилизации артериального давления); обладает желчегонным действием, стимулирует восстановление поврежденных клеток печени.

Инулин (в том числе, в виде порошка из клубней топинамбура) входит в состав разнообразных БАДов (подчас весьма недешевых, кстати) — а мы можем пользоваться всеми его полезными свойствами бесплатно, просто употребляя в пищу «земляную грушу», которую легко вырастить на собственном участке.

Впрочем, инулином польза топинамбура не исчерпывается. Клубни также содержат витамины (С, А, РР, витамины группы В), минеральные соли (калия, кальция, магния, железа и др.), пектины и другие важные для организма вещества. В качестве целебного сырья используются и листья растения.

Видеосюжет под названием «Растение молодости топинамбур» рассказывает о полезных свойствах этой культуры и способах ее использования — посмотрите, это действительно интересно:

Присмотреться к этому растению стоит и тем, кто держит какую-либо живность. На корм идут и клубни, и надземная часть (которую дают животным в свежем виде и используют для заготовки силоса). Охотно едят топинамбур коровы, козы, овцы, свиньи, кролики, куры, при этом у последних повышается яйценоскость, а у коров и коз молоко становится более жирным.

В промышленных масштабах из топинамбура получают этиловый спирт; клубни используются для производства сухого порошка (применяемого, в частности, в БАДах), фруктозо-глюкозных сиропов (сырье для пищевой и кондитерской промышленности, БАДов). В 90-х годах прошлого века в России были предприняты успешные попытки получения целлюлозы из надземной части растений, причем эффективность такого производства весьма высока. По оценкам, которые приводит Ассоциация «Топинамбур», 1 га топинамбура способен спасти 5 га леса.


Топинамбур можно посадить в качестве живой изгороди

Кстати, по сведениям из того же источника, посадки топинамбура поглощают углекислый газ эффективнее, чем лесные насаждения — 6 тонн в год против 3-4. И кислорода выделяют больше. Так что, если вам нужна живая изгородь, чтобы эффективно отгородиться от неблагоприятных в экологическом отношении территорий (промышленных зон, автомобильных дорог и т.п.), не спешите в питомник за дорогостоящими саженцами хвойных растений — обратите внимание на топинамбур. Да, изгородь получится не всесезонная — в этом ее большой минус, бесспорно. Так ведь и на дачах большинство живет не круглогодично… Зато быстро, просто и очень бюджетно. А как выглядит такая изгородь, можно увидеть в публикации одной из наших читательниц: Живая изгородь из топинамбура.

Как вырастить топинамбур

Растение это фантастически неприхотливо и способно расти вообще без ухода. Но если мы рассчитываем получить приличный урожай, нужно хотя бы изначально создать благоприятные условия.

Идеально сажать топинамбур на легких плодородных суглинках; он очень отзывчив на внесение органических удобрений, на бедных почвах для образования хороших, крупных клубней его рекомендуется подкармливать каждые 2-3 недели раствором куриного помета или коровяка. Отличный вариант — посадка топинамбура возле компостной кучи: он и неприглядное сооружение замаскирует, и сам подпитается.


Топинамбур неприхотлив, но хорошего урожая без создания условий не получить

Кстати, вот тут обнаруживается интересный момент: большинство источников однозначно указывает на то, что топинамбур не накапливает нитраты и соли тяжелых металлов и может применяться, в том числе, для рекультивации почв на техногенно нарушенных территориях — с одновременным использованием и клубней, и надземной части в качестве пищевой или кормовой продукции. Однако встречаются и прямо противоположные утверждения: топинамбур нельзя сажать возле свалок, выгребных туалетов и даже компостных куч — потому что клубни накапливают всевозможные химические соединения.

Читать еще:  Цветная капуста: калорийность и состав овоща, сколько бжу на 100 граммов, польза и вред для здоровья, а также лечебные свойства, в том числе для организма женщин

Кому верить? Я все же склонна доверять профессионалам, которые придерживаются первой точки зрения. Предполагаю (могу заблуждаться), что сторонники второй позиции ошибочно трактуют способность топинамбура связывать и выводить из организма тяжелые металлы и радионуклиды. Было бы интересно послушать мнения людей, сведущих в биохимии, чтобы прояснить этот момент.

Сажают топинамбур как картошку. По правилам его рекомендуют окучивать — чтобы повысить устойчивость к полеганию. Честно говоря, я об этом впервые узнала из книжек совсем недавно — и очень удивилась: у меня он растет без окучивания, вымахивает метра по 2 в высоту, но ни разу я не видела, чтобы он пытался прилечь и требовал подвязки.

Как и картошка, топинамбур любит влагу и особенно нуждается в ней в период формирования клубней. Будет засуха — урожай получится скудным. Но если влага окажется в избытке — появятся гнили, посадки могут и погибнуть. Место лучше выбирать открытое, солнечное, хотя и в полутени земляная груша будет расти. У меня в саду среди яблонь и слив ежегодно вырастают кусты топинамбура — и чувствуют себя ничуть не хуже, чем те, что в поле. Но, повторюсь, ради хорошего урожая стоит позаботиться о том, чтобы создать растению максимально благоприятные условия.


Выращивание топинамбура — дело совсем не сложное

Сажать лучше осенью — просто потому, что сохранить посадочный материал до весны довольно трудно, а в почве топинамбур зимует превосходно. Просыпается рано — к моменту посадки картошки у него уже зеленые росточки из земли показываются.Так что, если все же предпочитаете весеннюю посадку, делать это нужно в апреле (если говорить об условиях средней полосы России).

Можно поступить проще: не выкапывать клубни полностью, оставлять часть урожая в земле — и год от года «плантация» будет разрастаться. Кстати, ранней весной, когда почва только-только оттает, можно снова идти в огород с лопатой — перезимовавшие клубни ничуть не хуже тех, что выкопаны осенью, они полностью сохраняют свои полезные свойства и питательную ценность. Весенней порой, когда запасы свежих овощей уже иссякли, это настоящая находка.

Важная деталь: с уборкой урожая могут изрядно «помочь» грызуны. Весной участок, где в почве оставались клубни, бывает полностью изрыт, а самих клубней уже и не обнаружить.

О нюансах и секретах хорошего урожая топинамбура подробно рассказано в следующем видеосюжете:

Как заготавливать и использовать топинамбур

Ну, хорошо, скажете вы, вот вырастили мы это чудо-растение — а что с ним дальше делать? Как воспользоваться всеми его полезными свойствами, как запасти на зиму?

Проще всего с листьями: их собирают и сушат, а потом готовят отвары для компрессов и ванн при заболеваниях суставов и позвоночника, для ополаскивания волос или ухода за кожей лица. Их даже как чай можно заваривать — будет и полезно, и вкусно. Что касается клубней, то прелесть этого продукта в том, что для получения результата не нужно делать никаких сложных отваров или настоев, строго выдерживая рецептуру. Просто включите топинамбур в свой рацион — тем более, никаких противопоказаний к его употреблению не установлено, а польза безусловна.


Из свежего топинамбура можно приготовить множество вкусных салатов

Особенно полезен этот овощ (в сыром или переработанном виде) при сахарном диабете, панкреатите, мочекаменной болезни, гипертонии, атеросклерозе, ожирении, дисбактериозе, хронических запорах.

Способ приготовления клубней — дело вкуса. Полезнее всего, конечно, употреблять их сырыми (кожицу при этом можно не счищать, достаточно тщательно промыть, лучше со щеткой, чтобы удалить частицы почвы из всех «складочек»). Но можно также отваривать клубни, жарить, тушить, солить или сушить.

Интересные идеи блюд из клубней вы можете найти в статье Топинамбур на вашем столе: 6 оригинальных рецептов. А мне, например, больше всего нравится этот овощ во всевозможных салатах — с морковью, яблоком, яйцом, зеленью и т.д. С рецептами не заморачиваюсь — просто использую то, что есть под рукой.

Вкус клубней топинамбура я бы охарактеризовала как нейтральный, с легкими ореховыми нотками — он хорошо сочетается с другими продуктами, поэтому с подбором сочетаний проблем не возникает. Посмотрев следующий видеосюжет, вы убедитесь, что из «чудо-овоща» можно приготовить целый обед: и салат, и горячее, и даже кофейный напиток:

Но это все хорошо, когда только-только выкопан урожай. Сохранить клубни свежими в теории можно — как морковь, к примеру, которая нуждается примерно в таких же условиях, что и клубни топинамбура. Однако на практике лично мне не удается создать подобные условия: в подвале слишком тепло и сухо, в холодильнике слишком влажно…

Хорошо промытые клубни в овощном отсеке холодильника, в принципе, храниться способны — но этот процесс следует держать под контролем. А проще всего заготавливать топинамбур в сушеном виде.


Чипсы из топинамбура — и польза, и вкус

А вам знаком топинамбур? Выращиваете ли вы его на своем участке? Может быть, среди читателей есть те, кто поделится впечатлениями о тех или иных сортах?

Какие выбрать сорта топинамбура для Подмосковья

Топинамбур – это уникальное клубненосное многолетнее растение семейства астровые. Получил широкое распространение благодаря своим полезным свойствам и прекрасным вкусовым и диетическим качествам.

В сельском хозяйстве как агрокультура ценится за свою высокую урожайность и неприхотливость, применяют для производства комбикорма, подножного корма.
Несмотря на то, что Подмосковье относится к зоне рискованного земледелия, топинамбур хорошо прижился и показывает отличные результаты. Наилучшая среда для произрастания топинамбура супесчаные и суглинистные почвы, называемые супеском, которые повсеместно представлены на территории Московской, Ярославской, Тверской, Костромской, Нижегородской, Вологодской областей и на территории Татарстана. Культура зимостойка, клубни способны выдерживать морозы до -40° С, не слишком любит влажную среду, способна давать устойчивые урожаи в засуху. Все это делает топинамбур привлекательной культурой для агро выращивания в условиях Подмосковья.
Дачники и садоводы выращивают топинамбур со следующими целями:
в пищу;
для профилактики и лечения диабета клубнями топинамбура;
в качестве зеленых насаждений, эффективно защищающих все культуры на вашем участке от ветра;
для повышения плодоносности почв;
в качестве подножного корма для кур и кроликов, которых очень часто заводят на подмосковных участках.

Подбор сорта топинамбура следует выбирать в зависимости от целей посадок. Вне зависимости от целей выращивания, следует помнить главное:
Урожайность топинамбура достаточно высока. Она характеризуется показателями урожайности корнеклубней и травяной массы – силоса. Время созревания топинамбура в средней полосе велико около 120 дней, поэтому при выборе сорта следует учитывать, прежде всего:
время созревания плодов (скороспелый или поздний сорт);
урожайность корнеклубней;
производительность биомассы.
Селекция и культивирование топинамбура началось еще в 30-х годах прошлого века. В настоящее время в России выведено около 300 сортов этой культуры. За это время сложились местные аборигенные породы, которые не известны профессиональным селекционерам, но показывают неплохие результаты по времени вызревания и урожайности. К наиболее известным сортам топинамбура можно отнести: Скороспелка, Интерес, Находка, Майкопский, Ленинградский, Киевский белый, Веретеновидный, Волжский, Красный, Белый и др.

  • Какие выбрать сорта топинамбура для Подмосковья
  • Какие выбрать сорта топинамбура для Подмосковья
  • Какие выбрать сорта топинамбура для Подмосковья

Для приема в пищу подойдут сорта, применяющиеся в сельском хозяйстве, такие как Скороспелка. Этот сорт можно назвать универсальным. Он подойдет и любителям зеленых насаждений, и тем, кто ищет высокую урожайность, дает хороший прирост биомассы для подножного корма. Сорт отличает повышенная урожайность как клубневой, так и растительной массы. Вызревает уже в конце сентября, но выкапывать его можно по мере необходимости вплоть до наступления устойчивых отрицательных температур. Это автоматически решает проблему хранения. Скороспелка подойдет и любителям зеленых насаждений для целей облагораживания своих садовых участков, стебли достигают 1,2-1,5 м в высоту.
Высаживать непременно клубнями, так как в условиях Подмосковья семена не прорастают, под зиму, делая на участке небольшое снегоограждение. Сорт морозоустойчив. За зиму он набирает необходимое количество минеральных веществ, что дает повышенную урожайность. Неплохие результаты показывают скороспелые сорта Находка, Киевский белый. В условиях Подмосковья успевают также вызревать такие среднеспелые сорта как Волжский и Ленинградский. Не стоит от них ждать массива зелени, украшенной золотыми лепестками, которая так радует глаз любого садовода-любителя, но зато это крепкие сорта, устойчивые к неблагоприятным условиям, надежно дадут урожай вне зависимости от погодных условий.

Для целей озеленения садово-огородного участка можно использовать такие декоративные сорта, как Красный, Белый или Веретеновидный, Киевский белый.

Стебель топинамбура этих сортов может достигать полутора метров. Сорта Белый и Киевский белый к тому же обеспечивают хорошую урожайность. Высаживать Киевский белый рискованно. Он требует посадки в борозду, окучивания несколько раз в течение сезона выращивания, в условиях Подмосковья успевает вызревать не каждый год. И тут не помогут размножение клубнями, высадка под зиму и снегозадержание на участке. А вот сорт Белый непременно стоит попробовать.
Также хочется обратить внимание на сорт Восторг – очень интересный сорт топинамбура. Получен скрещиванием топинамбура и подсолнечника. Отличается повышенной урожайностью по клубням и биомассе. Растение может достигать двух метров в высоту. Высокие насаждения защитят ваши культурные растения и порадуют глаз любого садовода.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector